|
|
Sinaasappelcake Met Eiwitschuim
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gr. kristalsuiker, 175 gr. boter, 3 eieren, 175 gr. zelfrijzend bakmeel (gezeefd), 1 theel. gemalen kardemom, 1 theel. gemalen kaneel, mespunt kruidnagelpoeder, geraspte schil van 1 sinaasappel, sap van ½ sinaasappel, 1 eiwit, 50 gr. poedersuiker (gezeefd) en 12 eetl. caramelspread (bebogeen)
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C. Klop de boter met de suiker met de mixer ± 10 min. tot het smeuig en wit is. Klop de eieren er stuk voor stuk door, zodat elk ei wordt opgenomen. Meng de bloem met de specerijen en spatel het door het botermengsel. Spatel de helft van het sinaasappelrasp en het sinaasappelsap erdoor. Zet in elk muffinvormpje een papieren caisse en vul ze tot 2/3 met het cakedeeg.
Bereidingswijze:
Bak de cakejes in ± 30 min. goudbruin en gaar. Zet de oven op 100°C terwijl u de cakejes nog ± 5 min. in de oven laat rusten. Neem de plaat er dna uit. Maak ondertussen het eiwitschuim: klop het eiwit tot bijna stijf. Voeg het poedersuiker toe en kop het tot een taai en glanzend mengsel. Halveer na het bakken de cakejes. Bedek de bovenste delen met eiwitschuim en laat dit in de oven (liefst met de deur op een kier) in ± 15 min. drogen. Bestrijk de onderkantjes lekker dik met caramelspread. Zet de helften op elkaar.
|
|
|